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Química da Vida

Marcelo Junqueira Maciel

Nossa vida está totalmente envolta na Química. Ela está presente não só nos laboratórios e salas de aula, como também no dia-a-dia, nas nossas casas, no nosso viver. O conhecimento de que substância volátil desprende de cascas de cebola recém cortadas, formando ácido sulfúrico em nossos olhos, nos possibilita evitar o "choro" descascando cebolas molhadas em bacias com água ou mesmo com a boca aberta. Os odores agradáveis se devem à detecção de moléculas por centros receptores existentes em nosso nariz. A mudança de pH em terrenos tornam hortênsias azuis em róseas. A cozinheira que usa água contendo sal melhora a preparação dos alimentos, pois obtém uma temperatura mais alta, como se estivesse usando uma panela de pressão. O sal mantém garrafas geladas; destrói gelo. O bicarbonato de sódio, por suas características básicas, opera verdadeiros milagres: afasta o mal estar da acidez estomacal; neutraliza produtos da transpiração e sudação; alivia dores musculares, picadas de abelhas e formigas; evita a alteração da cor verde na água que cozinha vegetais. Vinagre ou suco de limão retiram o cheiro de peixe que muitas vezes "perfumam" nossas geladeiras, pela neutralização das aminas (básicas) existentes nos peixes.

PLANETA PROMOVE - ABRIL 1997

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